赤松の経木にやさしく包まれた納豆

群馬県産の赤松から採った経木を薬品は使わず、熱湯で消毒し使用しています。経木は通気性に富み、豆を隅々まで発酵させ、自然な湿度調整をする働きがあります。創業当時より炭火により暖をとり、湿度を与えるのは七輪にのせたヤカンから出る蒸気という炭火発酵方式です。