無農薬の大豆と水、にがりだけでじっくり仕上げました

国産無農薬大豆100％使用。おとうふの安全、安心おいしさ（風味）を引き出すべく添加物を一切使用せず大豆と水、にがりだけでじっくり仕上げました。一晩漬けた大豆をうすで摺り、釜でじっくり煮あげ絞った豆乳を型箱に取り、かいを使ってにがりを打ち熟成後、水槽に上げて一つ一つ包丁で切った柔らか豆腐です。